Mandarynkowy zawrót głowy. Odwrócone ciasto.

Zima to pora roku, która u mnie pachnie pomarańczami, mandarynkami, jabłkami i aromatycznymi przyprawami: imbirem, cynamonem, wanilią. Ze spiżarni znikają zamknięte w słoikach pomidory, papryki, ogórki. A w zamrażarce widnieją ostatnie pojemniki jagód, poziomek i malin.
Warto więc sięgać po cytrusy i to z nich przygotowywać smaczne, pachnące desery.
 Trudno w to uwierzyć, ale owoce cytrusowe mimo, że są smaczne,nie uchronią nas przed grypą, przeziębieniem, tak jak jest to powszechnie uznawane.
 Najbogatsze źródła witaminy C o przede wszystkim nasze polskie porzeczki,  papryka, żurawina czy szpinak. Nie oznacza to jednak , że nie powinniśmy ich zajadać:)

Składniki:

• 140  g mąki gryczanej
• szklanka mielonych orzechów włoskich
• 40 g kakao
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 jaja
• 150 ml mleka kokosowego
• 150 g ksylitolu/ miodu
• 100 g roztopionego oleju kokosowego
• 5 mandarynek
• polewa *
• do podania : orzechy laskowe, pistacje

Jajka ubijam z ksylitolem. Dodaję mleko kokosowe, roztopiony olej. Do ciasta wsypuję wszystkie sypkie składniki. Dokładnie mieszam. Na dnie okrągłej tortownicy, wysmarowanej olejem kokosowym układam pokrojone na pół mandarynki ( przecięciem do dołu). Na mandarynki wylewam przygotowane ciasto. Piekę w temperaturze 180 stopni jakieś 40-50 minut ( wbity w ciasto patyczek musi być suchy). Upieczony placek odwracam ( mandarynki pięknie się wtedy prezentują), wystudzony pokrywam polewa i posypuje orzechami.

* polewa: 100 ml mleka kokosowego podgrzewam w garnku, dodaję czubatą łyżkę miodu. Podgrzewam do czasu, aż powstanie gęsta, jednolita polewa ( około 10 minut).