Skarby lasu i tarta, bez glutenu

Tarta na obiad, znakomita na ciepło, jak i na zimno. Idealna do pracy.
Dzisiejszy obiad? Pyszne skarby lasu, moje ukochane grzyby,  w towarzystwie rukoli. I to wszystko na spodzie bezglutenowym, który wyrabia się świetnie. Równie dobrze smakuje.
Rukolę warto włączyć w nasze menu. To nieocenione źródło witamy K, niezbędnej dla zdrowia naszych kości, a także witaminy C i A. Co ciekawe, z uwagi na swój ostry zapach i smak, rukola nie przyciąga wielu owadów. Dlatego też, często jej plantacje są prowadzone bez użycia pestycydów.

Składniki na ciasto:

• 100 g masła
• 75 g maki białej ryżowej
• 50 g mąki gryczanej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 25 g bezglutenowej mąki owsianej
• 25 g mielonego siemienia lnianego
• 1 jaj
• łyżka śmietany
• szczypta soli

Przygotuje ciasto kruche. Przesiewam wszystkie rodzaje mąki.  Dodaję siemię, sól, jajo, śmietanę i pokrojone na małe kawałki masło. Zagniatam ciasto ( łatwo się wyrabia, nie klei się).

Owijam folią i przekładam do lodówki na 20 minut. W tym czasie przyrządzam nadzienie do tarty.

Składniki na nadzienie:

• 200 g świeżych grzybów ( u mnie borowiki)
• łyżka masła
• 300 g rukoli
• 2 jaja
• 150 g śmietany 18%
• zielony pieprz ( ziarna)
• sól

Masło rozgrzewam na patelni, wrzucam grzyby. Podsmażam na złoto ( wysoka temperatura ). Grzyby powinny się podsmażyć, nie udusić. Dodaję rukolę, gdy zmięknie doprawiam solą i pieprzem.

Śmietanę łączę z jajkami, dodaję zielony pieprz i sól.

Ciasto wyciągam z lodówki, Wykładam nim formę na tartę (średnica 24 cm). Nakłuwam ciasto widelcem i piekę 20 minut w temperaturze 180 stopni. Gdy ciasto jest już zarumienione, wykładam na nie zawartość patelni ( grzyby i rukolę). Wylewam jajka wymieszane ze śmietaną. Dopiekam jakieś 10-15 min, do czasu aż masa z wierzchu jest dobrze ścięta.