Mini tarty. Z kozim serkiem

Jak zapewne wiecie, na co dzień unikam spożywania nabiału zwierzęcego. Nie dlatego, że mam alergię, nietolerancję. Po prostu często nie czuję się po nim najlepiej.

Jedyną rzeczą którą zawsze mam w kuchni jest domowej roboty masełko klarowane. Według mnie nadaje niepowtarzalnego smaku, aromatu często prostym, zwyczajnym potrawom.

Nawet zwykła kasza polana tym "płynnym złotem" smakuje inaczej, lepiej.

Jeśli chodzi o szeroko pojęty nabiał zwierzęcy, czyli ser, śmietanę, mleko, itd., ten w mojej kuchni jest raczej rzadkością. Chętnie sięgam po roślinne alternatywy, które są równie smaczne i wartościowe.

Najczęściej ten  kokosowy i  migdałowy. Są jednak takie sytuacje, kiedy robię odstępstwo od moich zasad.

Kiedy znajoma gospodyni daje mi  świeżo odciśnięty, domowej roboty ser kozi, wiem, że w mojej kuchni musi powstać coś pysznego. Wracam do domu i natychmiast działam. Tak właśnie powstały te mini tarty, które zachwyciły mojego męża- osoby która nie przepada za "kozimi specjałami"

Pyszne kruche ciasto i to proste nadzienie, które podbiło nasze podniebienia.  No ale jak mówią, piękno tkwi w prostocie!

Składniki ( ciasto):

• 1/2 szklanki mąki kokosowej
• 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 2 łyżki masła orzechowego
• szczypta soli
• 2 jajka

Mąkę kokosową i gryczaną przesiewam do miski. Dodaję jajka, sól i masło orzechowe. Zagniatam kruche ciasto, które następnie schładzam w lodówce przez około pół godzinki. Po tym czasie kroję je na 6 równych części. Ciastem wykładam wyłożone papierem do pieczenia foremki na mini tarty ( średnica 8 cm).

Ciasto nakłuwam widelcem w kilku miejscach. Piekę w nagrzanym piekarniku do 180 stopni jakieś 5 minut. W tym czasie przygotowuję nadzienie.

Nadzienie: 

• 2 jaja
• szczypta soli
• 100 gram startego sera koziego
• duża garść świeżego tymianku
• pomidorki koktajlowe

Na podpieczony spód wykładam nadzienie. Na wierzchu układam pomidorki. Dopiekam kolejne 15 minut..

Skarby lasu i tarta, bez glutenu

Tarta na obiad, znakomita na ciepło, jak i na zimno. Idealna do pracy.
Dzisiejszy obiad? Pyszne skarby lasu, moje ukochane grzyby,  w towarzystwie rukoli. I to wszystko na spodzie bezglutenowym, który wyrabia się świetnie. Równie dobrze smakuje.
Rukolę warto włączyć w nasze menu. To nieocenione źródło witamy K, niezbędnej dla zdrowia naszych kości, a także witaminy C i A. Co ciekawe, z uwagi na swój ostry zapach i smak, rukola nie przyciąga wielu owadów. Dlatego też, często jej plantacje są prowadzone bez użycia pestycydów.

Składniki na ciasto:

• 100 g masła
• 75 g maki białej ryżowej
• 50 g mąki gryczanej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 25 g bezglutenowej mąki owsianej
• 25 g mielonego siemienia lnianego
• 1 jaj
• łyżka śmietany
• szczypta soli

Przygotuje ciasto kruche. Przesiewam wszystkie rodzaje mąki.  Dodaję siemię, sól, jajo, śmietanę i pokrojone na małe kawałki masło. Zagniatam ciasto ( łatwo się wyrabia, nie klei się).

Owijam folią i przekładam do lodówki na 20 minut. W tym czasie przyrządzam nadzienie do tarty.

Składniki na nadzienie:

• 200 g świeżych grzybów ( u mnie borowiki)
• łyżka masła
• 300 g rukoli
• 2 jaja
• 150 g śmietany 18%
• zielony pieprz ( ziarna)
• sól

Masło rozgrzewam na patelni, wrzucam grzyby. Podsmażam na złoto ( wysoka temperatura ). Grzyby powinny się podsmażyć, nie udusić. Dodaję rukolę, gdy zmięknie doprawiam solą i pieprzem.

Śmietanę łączę z jajkami, dodaję zielony pieprz i sól.

Ciasto wyciągam z lodówki, Wykładam nim formę na tartę (średnica 24 cm). Nakłuwam ciasto widelcem i piekę 20 minut w temperaturze 180 stopni. Gdy ciasto jest już zarumienione, wykładam na nie zawartość patelni ( grzyby i rukolę). Wylewam jajka wymieszane ze śmietaną. Dopiekam jakieś 10-15 min, do czasu aż masa z wierzchu jest dobrze ścięta.